Справжній український борщ – це не просто страва, а смак дому, тепла і дитинства.
Саме таким рецептом поділилися на YouTube-каналі “Українська Кухня”.
Борщ за цим способом виходить наваристий, ситний, насичено червоний і водночас дуже простий у приготуванні, тому ідеально підійде навіть для тих, хто тільки починає освоювати кухню.
Для борщу можна використовувати різне м’ясо, однак найкращий смак, за словами авторів рецепта, дають саме свинячі реберця – вони роблять бульйон ароматним і поживним.
Інгредієнти:
- свинячі ребра – 400 г
- буряк – 2 шт.
- морква – 3 шт.
- цибуля – 2 шт.
- картопля – 4 шт.
- капуста – 150
- томатна паста або аджика – 100 г
Приготування
Свинячі ребра нарізають та злегка обсмажують на сковороді по кілька хвилин з кожного боку. Це дозволяє позбутися зайвого жиру, щоб борщ не був надто важким. Після цього м’ясо використовують для варіння бульйону.
Поки вариться бульйон, натирають буряк і моркву, дрібно ріжуть цибулю, шинкують капусту та нарізають картоплю кубиками.
Цибулю обсмажують до прозорості, додають моркву й буряк, усе добре перемішують і доповнюють томатною пастою або аджикою – саме вона додає борщу насиченого кольору та смаку.
У бульйон кладуть картоплю й капусту, солять, додають лавровий лист. Коли овочі закиплять, до каструлі додають готову засмажку. Борщ ще раз доводять до кипіння, знімають з вогню, накривають кришкою і залишають настоюватися – саме тоді він стає по-справжньому смачним.
