Зелена цибуля – один із найпопулярніших інгредієнтів у кулінарії. Вона додає свіжий аромат і легку гостроту до салатів, супів, м’ясних і овочевих страв. Але що робити, коли сезон свіжої зелені вже минув, а хочеться мати під рукою улюблену приправу? Заморожування – відмінний спосіб зберегти смак і користь зеленої цибулі надовго.
Чи можна морозити зелену цибулю?
Так, зелену цибулю морозити можна і варто. Це простий спосіб зберегти її надовго без втрати основних властивостей. Заморожена зелена цибуля зберігає свій смак, аромат і більшість корисних речовин. Єдиний недолік – після розморожування вона втрачає хрумкість, тому її краще використовувати в гарячих стравах, а не у свіжих салатах.
Як правильно заморожувати зелену цибулю
Ось кілька перевірених способів:
1. Заморожування нарізаною
- Помийте цибулю, обсушіть рушником.
- Наріжте кільцями або дрібно, як зазвичай.
- Розкладіть у тонкий шар на дошці або підносі, застеленому пергаментом.
- Поставте в морозильну камеру на 1–2 години (щоб цибуля не змерзлась в один ком).
- Перекладіть у герметичні пакети або контейнери — і назад у морозильник.
2. Заморожування в контейнерах чи формочках
- Подрібнену зелень можна розкласти у формочки для льоду, залити водою або олією (оливковою чи соняшниковою) і заморозити.
- Потім “кубики” перекласти в пакет і використовувати для смаження або тушкування.
Як використовувати заморожену зелену цибулю
Заморожена зелена цибуля ідеально підходить для:
Супів і борщів — додавати одразу замороженою.
Омлетів, яєчні, запіканок — смак і аромат розкриються під час приготування.
Тушкованих овочів або м’яса.
Пирогів, млинців з начинкою, вареників — з картоплею, сиром чи м’ясом.
Паста, каші, крупи — для ароматизації готової страви.
Порада: не розморожуйте цибулю перед використанням — вона швидко втрачає текстуру і стає водянистою. Кидайте одразу з морозилки у страву.
Скільки зберігається заморожена зелена цибуля?
У морозильній камері при температурі -18°C зелена цибуля може зберігатися до 6 місяців. Після цього вона не стає шкідливою, але може втрачати аромат.
