Зазвичай буряк вариться близько години, але є способи значно скоротити цей час. Один із них – класти буряк одразу в киплячу воду: різкий перепад температур прискорює приготування.
Ще один варіант – варити буряк на сильному вогні. Коренеплід заливають водою так, щоб вона покривала його на 8–10 см, і готують 15 хвилин після закипання, не накриваючи кришкою та не зменшуючи вогонь. Потім воду зливають, а буряк опускають у крижану воду на 5-10 хвилин.
Під час варіння у воду можна додати 2 столові ложки олії – це підвищує температуру кипіння, але робити це потрібно обережно.
Найшвидший спосіб – приготування в мікрохвильовці. Буряк проколюють виделкою, кладуть у пакет для запікання, щільно зав’язують і готують на максимальній потужності 10–12 хвилин. Результат – м’який і готовий буряк без тривалого варіння.
